In cultura romaneasca, parastasele sunt momente importante de comemorare a persoanelor decedate, avand la baza traditii religioase si obiceiuri culinare specifice. In timpul acestor ceremonii, se obisnuieste sa se ofere mancare celor prezenti, iar aperitivele de post sunt adesea preferate datorita perioadelor de post religios in care se incadreaza multe parastase. Vom explora cateva optiuni delicioase si accesibile de aperitive de post pe care le puteti pregati pentru astfel de ocazii solemne.
Legumele la gratar
Legumele la gratar sunt o optiune sanatoasa si gustoasa pentru orice masa de parastas. Alegerea legumelor potrivite si modul de preparare sunt esentiale pentru a obtine cele mai bune rezultate. Printre cele mai populare legume pentru gratar se numara ardeii, ciupercile, dovleceii, vinetele si ceapa.
Inainte de a fi gatite, legumele trebuie spalate bine si taiate in felii potrivite. Ardeii si dovleceii pot fi feliate transversal, in timp ce vinetele se pot taia pe lungime. Este recomandat sa ungeti legumele cu putin ulei de masline si sa le condimentati cu sare, piper si, optional, ierburi aromatice precum rozmarin sau cimbru.
Gratarul trebuie preincalzit la o temperatura medie pentru a asigura o gatire uniforma. Legumele se aseaza pe gratar si se lasa sa se rumeneasca pentru aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Atentie sa nu le lasati prea mult, deoarece se pot inmuia excesiv si pot pierde din prospetime.
Servite calde sau la temperatura camerei, legumele la gratar sunt o alegere excelenta pentru o masa de parastas datorita gustului lor bogat si aspectului apetisant. Pe langa faptul ca sunt de post, ele aduc un plus de culoare si diversitate mesei, fiind apreciate de majoritatea invitatilor.
Tartine cu pasta de avocado
Tartinele cu pasta de avocado sunt aperitive usor de preparat si extrem de populare. Avocado este un fruct bogat in nutrienti, cunoscut pentru continutul sau ridicat de grasimi sanatoase, fibre si vitamine. Pentru a pregati aceste tartine, aveti nevoie de cateva ingrediente simple: avocado, lamaie, sare, piper si paine de post.
Mai intai, trebuie sa alegeti avocado-uri coapte. Acestea se recunosc prin faptul ca sunt usor moi la atingere. Pentru a prepara pasta, taiati avocado-urile pe jumatate, scoateti samburii si extrageti pulpa cu o lingura. Aceasta se paseaza bine cu o furculita pana se obtine o textura cremoasa. Adaugati zeama de lamaie, sare si piper dupa gust si amestecati bine.
Feliile de paine pot fi usor prajite pentru a adauga un plus de textura. Pe fiecare felie, intindeti un strat generos de pasta de avocado. Pentru un plus de savoare, puteti adauga topping-uri precum felii subtiri de rosie, ridichi sau seminte de susan. Aceste tartine sunt nu doar gustoase, ci si atragatoare vizual, facandu-le o alegere excelenta pentru orice masa de parastas.
Salata de vinete
Salata de vinete este un preparat traditional romanesc, apreciat pentru gustul sau autentic si pentru faptul ca este de post. Pentru a prepara o salata de vinete delicioasa, aveti nevoie de: vinete, ulei de floarea-soarelui, sare si ceapa, daca doriti sa adaugati un plus de textura si aroma.
Vinetele se coc pe un gratar sau direct pe flacara aragazului, intorcandu-le frecvent pana cand coaja devine arsa si pulpa moale. Dupa coacere, vinetele se curata de coaja sub un jet de apa rece. Se lasa apoi la scurs pentru a elimina excesul de lichid amar.
Pulpa de vinete se toaca marunt cu un cutit de lemn sau plastic pentru a preveni oxidarea. Se adauga sare si se amesteca impreuna cu uleiul de floarea-soarelui, turnat treptat. Optional, puteti adauga ceapa tocata marunt pentru un plus de savoare.
Salata de vinete se serveste de obicei cu paine proaspata. Pe langa faptul ca este un preparat de post, salata de vinete este foarte nutritiva si ofera un gust autentic romanesc, fiind apreciata de toti cei prezenti la o masa de parastas.
Humus cu lipie
Humusul este un preparat din bucataria orientala, care a castigat popularitate si in Romania datorita gustului sau deosebit si a valorilor nutritionale ridicate. Acesta este preparat din naut, tahini (pasta de susan), lamaie, usturoi, sare si ulei de masline. Humusul se serveste de obicei cu lipie, un tip de paine fara drojdie, specifica zonei mediteraneene.
Pentru a prepara humusul, nautul se fierbe pana devine foarte moale, apoi se mixeaza impreuna cu celelalte ingrediente pana se obtine o pasta fina. Consistenta poate fi ajustata adaugand apa sau ulei de masline, in functie de preferinte. Humusul poate fi decorat cu boia de ardei, patrunjel tocat sau seminte de pin.
Lipiile se pot cumpara din comert sau se pot prepara acasa din aluat simplu de faina, apa, sare si ulei. Se coc rapid in tigaie, pe ambele parti, pana devin aurii si usor crocante.
Humusul cu lipie este un aperitiv de post excelent pentru parastase, oferind o combinatie de arome si texturi care vor incanta invitatii. In plus, este o sursa buna de proteine vegetale si fibre, fiind astfel o optiune sanatoasa si satioasa.
Chiftelute de naut
Chiftelutele de naut, cunoscute si sub numele de falafel, sunt un alt preparat originar din bucataria orientala care a devenit popular si in Romania. Acestea sunt facute din naut si diverse condimente, fiind prajite pana devin crocante la exterior si moi la interior. Sunt o alternativa excelenta la chiftelutele clasice din carne, mai ales in perioadele de post.
Pentru a prepara chiftelute de naut, aveti nevoie de naut fiert sau conservat, ceapa, usturoi, patrunjel, coriandru, chimion, sare si piper. Nautul se paseaza impreuna cu celelalte ingrediente pana se obtine o compozitie omogena. Din aceasta se formeaza chiftelute mici, care se prajesc in ulei incins pana devin aurii.
- Se pot servi cu sos de iaurt de soia si lamaie.
- Pot fi insotite de o salata de cruditati.
- Sunt excelente alaturi de sos de rosii condimentat.
- Ofera o varietate de texturi si arome.
- Sunt o sursa buna de proteine vegetale.
Chiftelutele de naut sunt satioase si gustoase, ceea ce le face o alegere ideala pentru parastase. Datorita continutului lor bogat in proteine si fibre, acestea sunt o optiune sanatoasa pentru toti cei care doresc sa respecte postul religios.
Cosulete cu ciuperci
Cosuletele cu ciuperci sunt un alt aperitiv elegant si usor de preparat, potrivit pentru mesele de parastas. Acestea sunt alcatuite dintr-un aluat subtire de foietaj si o umplutura delicioasa de ciuperci. Fiind de post, sunt ideale pentru perioadele in care carnea si lactatele nu sunt permise.
Aluatul de foietaj se intinde si se taie in patrate de dimensiuni egale, care se aseaza in forme de briose. Ciupercile se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa si usturoiul pana devin moi. Se condimenteaza cu sare, piper si, optional, ierburi aromatice precum cimbru sau oregano.
Umplutura de ciuperci se distribuie uniform in fiecare cosulet, iar acestea se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana cand aluatul devine auriu si crocant.
Cosuletele cu ciuperci sunt nu doar aspectuoase, ci si extraordinar de gustoase, fiind un aperitiv rafinat pentru mesele de parastas. Ele aduc un plus de eleganta si diversitate, iar invitatii vor aprecia cu siguranta efortul depus in pregatirea lor.
In concluzie, preparatele de post pentru parastas pot varia de la legume simple si sanatoase pana la retete mai elaborate, dar la fel de gustoase. Este important sa tineti cont de preferintele invitatilor si de specificul ocaziei atunci cand alegeti aperitivele. Specialistul in gastronomie Gabriela Berechet recomanda sa va concentrati pe ingrediente proaspete si pe combinatii simple de arome, pentru a obtine preparate de post delicioase si apreciate de toti cei prezenti.
